栽种品种及栽培技术
栽种品种：
彩色辣椒：五彩观赏辣椒（紫色）
观赏辣椒（绿色、锥形）
线椒：青香2号
螺丝椒：皱辣2号
牛角椒：兴蔬215
特色辣椒：博辣天玉2号
黄贡椒2号
樟树港
丝瓜：胖妞
番茄小红果：小可爱
番茄大红果：钻红2号
甜瓜：脆甜19号
水果黄瓜：长果型
短果型
玉米：美谷555
红薯：紫叶
绿叶
长豆角：摘不败豇豆
红萝卜：青选黑田五寸胡萝卜
快菜：湘黄1号、糯米冬寒菜、鸡蛋黄黄心白菜、快菜王子
奶油章姬草莓
紫包菜
紫白菜
芹菜
有机白花菜
宝塔花菜
水果型黄瓜栽培技术要点
一、品种选择：蔬研四号
二、播种期：春大棚： 2月中旬到3月上旬，春露地3月中下旬到4月上旬， 秋季7月到8月中旬。
三、培育壮苗：用55℃温汤浸种，用草炭做基质，营养钵育苗，盖籽土采用药土（10公斤营养土拌0.1——0.2公斤多菌灵，防冶苗期猝倒病）。萌动后在——2——2℃环境下， 冷冻低温处理24——48小时，然后将温度调节在25——30℃，保持较强的光照。苗龄25——35天，三叶一心时，达到子叶肥大、叶片深绿、根系发达、无病虫害的标准。
四、施肥整地
每亩施用腐熟细碎有机肥3000千克以上，或活性有机肥400千克， 耕深25厘米， 翻耘2——3次， 使肥料与土壤混匀， 达到疏松、平整的要求， 做成高出地面20——30厘米阳畦， 铺地膜，尽量安装滴灌设施。
五、定植
地温15℃ 以上即可定植， 行距90——100厘米。1.8——1.9米畦植两行， 也可单畦植两行， 也可单畦定植。株距35——40厘米， 每亩2000株左右。选在晴天定植。
六、肥水管理
定植时1次性浇足水，缓苗后蹲苗5——7天， 促进根系生长， 以后小水勤浇， 常保土壤湿润。待根瓜长到10厘米左右时再浇水，去掉5节以的小黄瓜。初瓜期3——5天浇1次水，两水一肥，氮磷钾配合。严冬时10——15天浇1次水。待气温回升时，4——5天浇1次水。盛瓜期1/15公顷施复合肥20——30千克，加尿素20干克。结瓜期叶面喷0.3%磷酸二氧钾或糖氮醋药液（糖氮醋液配方：糖50——100克、尿素50——75克、食醋35——50克、90%乙磷铝10——15克，对水50公斤）防病。7天1次，连续3——5次。
七、整枝绑蔓
搭架的每周绑蔓1次，吊绳的需3天盘绕1次茎蔓。在绑蔓中，顺手摘除卷须。从基部第6叶开始留瓜，6叶以下幼瓜及侧蔓应全部摘除。中上部如有侧蔓长出也需摘除。主蔓长至架顶时及时摘心，促生回头瓜。但顶部可保留1—2个侧枝，任其生长，整枝同时要摘除畸形瓜。
八、适时采收
根瓜的采收可适当嫩些，只要基本达到上市标准即可采收。根瓜适当早收，可促使其余的瓜加快生长。此外迷你黄瓜生长速度快，及时采收以免影响瓜的商品质量和植株的生长发育，一般雌花开放6——10天。瓜条长至12厘米，横径2——2.5厘米时即可采收，采收时为了提高其商品性最好用剪刀留0.5厘米瓜柄。蔬研四号小黄瓜春提前大棚栽培，亩产可达5000——6000千克以上，亩效益颇丰。
辣椒栽培技术(一)
辣椒课题组（农科院蔬菜研究所副所长：周书栋）
一、播种育苗
1、播种期
辣椒的播种期应根据不同的栽培目的、当地的栽培条件、品种特性和育苗技术水平而定。
2、苗床土
床土必须是肥沃疏松、保水透气、无病虫残留、富含有机质的砂壤土。可用50%的熟菜园土、20%的腐熟垃圾、30%的腐熟猪粪堆沤成苗床营养土。
3、床土消毒
可用福尔马林（40%的甲醛）加水配成100倍液喷洒床土，1千克福尔马林可处理5000千克床土。喷后用薄膜密闭7天。
4、种子处理
用55℃温水浸种20分钟，不断搅动，30℃清水浸泡4小时，之后用10%的磷酸三钠溶液浸种30分钟，可防病毒病、用1000ml/L链霉素浸种30分钟可防疮痂病和青枯病、用1%的硫酸铜溶液浸种5分钟可防炭疽病和疮痂病。
5、催芽
处理后的种子用湿毛巾包着，放在盆、钵中，上面再盖上湿毛巾，放于带温的灶堂保温。
6、播种
播种前2天，播种床内浇足底水，每平方米播种量15-20克，播种均匀。播种后盖1.5-2厘米厚的营养土，再浇足水，盖好稻草或薄膜保温保湿。
7、苗期管理
保温保湿，温度20-30℃、湿度土壤含水量60%。出现顶壳或发芽延迟，可人工辅助或加少量水。80%出苗后再揭膜，苗期适当追猪粪水或0.3%的复合肥。苗 期病害主要有猝倒病、立枯病、灰霉病等。主要是因为温湿度控制不好，温度过低，湿度过大而引起。此类病害的预防一是通过种子消毒、床土消毒，二是通过搞好 苗床保温和通风工作。发现病情，立即清除中心病株，并喷药防治。此3种病害均为真菌病害，可用百菌清、甲基托布津等防治。或撒些草木灰或干细土防治。
8、假植
3片真叶时即可假植，假植床营养土同苗床营养土。假植后浇足水，然后密闭2-3天。
9.壮苗标准
根色白色，须根多，茎短粗，10-12片真叶的幼苗，从子叶到茎基部约2厘米，植株高18-20厘米，子叶部茎粗0.3-0.4厘米，子叶保留，茎有韧性。
二、定植
1.定植期
霜冻结束后。在4月底定植。露地定植要求气温在15度以上。
2.整地
选地宜排灌方便、前茬为非茄科作物的土壤。肥料可沟施也可撒施，撒施一般先将地耕翻，将肥料混和均匀撒匀，再用旋耕机打将土打碎，再起垄，沟施则先开沟作畦，畦宽4尺，中间开沟施肥，亩施复合肥100公斤，人畜粪2000公斤。将畦面整平，盖地膜。
3. 定植株行距40×50厘米，双行定植，浇足压根水。
辣椒栽培技术(二)
三、栽培管理
1.肥水管理
缓苗后浇1-2次稀粪水，促进植株正常生长。第一批果实座稳后，可重施一次追肥，以三元复合肥15公斤/亩为佳。以后每采摘一批追一次三元复合肥10-15公斤/亩。高温干旱时应加强灌水降温。
2.降温防日灼
在高温及植株未封行的情况下，不应打侧枝，而且可以在植株间覆盖茅草防日灼。畦间距离30cm左右。有条件的地方可以灌水降温保湿。
3.病虫害防治
疮痂病：链霉素处理种子；链霉素或新植霉素喷雾。
炭疽病：种子处理；防日灼；70%甲基托布津600倍液、75%百菌清800倍液、单用或混用；1：1：100波尔多液。
病毒病：防治蚜虫和蓟马；种子处理；病毒A或病毒灵400倍喷雾；加强栽培管理。
疫病：加强栽培管理，发现病情及时清除病株，用25％甲霜灵或杀毒矾500倍液灌根或喷雾防治。
沤根：防积水；中耕松土；石灰洒根；波尔多液灌根。
烟青虫：除净800倍液；阿维菌素；敌杀死；幼虫三龄前防治。
蚜虫：吡虫啉6000倍液；氯氰菊脂3000倍液。
茶黄螨：73%克螨特乳油2000倍液；三氯杀螨醇；哒螨灵；阿维菌素等。
经常碰到的问题：
1.播干籽还是催芽：根据播种时间的早晚、育苗设施、技术水平、当地气候条件。
2.土面板结：浇水方法不对；床土配制不合理，可加砻糠灰或腐熟牛粪。
3.不出苗：种子质量的问题；环境不好。
4.出苗不整齐：苗床不均匀；浇水或盖土不匀；可分别管理。
5.顶壳：表土过干；盖土太薄；种子质量不好。
6.僵苗：床土过干或温度太低，加水增温；喷0.001-0.002%的赤霉病，100克/平方米；苗未长成先挂果，疏果。
7.徒长：光照不足；温度过高；湿度大；增强光照；降温除湿；
8.落花落果：温湿度不宜；植株过密；病虫危害；加强栽培管理；防治病虫。
9.僵果：营养不足；温湿度不合适；加强肥水管理。
番茄高产栽培技术
番茄课题组（2023）
（农科院蔬菜研究所番茄专家：张战泓）
番茄喜温，耐热，怕霜冻。生长适宜温度为20-35℃，果实发育适宜温度为白天25-28℃，夜间18-20℃，温度低于10℃，植株将停止生长。番茄为半耐旱植物，喜水又怕湿度大,适宜土壤湿度为60％-80％，适宜空气湿度为45％-50％，若土壤水分不足，植株生长缓慢，结果少，果面无光泽，品质差。番茄对土壤的适应性较强，在土壤PH值5.2-6.7、沙质土或重粘土较较好。喜肥、耐肥，生育初期以氮肥为主，结果盛期需大量的氮肥、磷肥、钾肥。要求土壤中含氧量为5％～10％，最低不能低于2％。忌连作，露地栽培一般实行2～3年轮作。不宜与其它茄科作物连作。番茄生长期长，需肥量大，播种期根据品种特性，结合当地气候条件确定播种期。湖南地区春提早品种11月中旬播种，次年2月中旬移栽于大棚，露地3月中上旬移栽，5月初上市；秋延品种，7月初播种，8月栽苗，国庆前上市。
1、播种准备
最好是催芽播种，浸种3-6小时后（一般不建议超过8小时，根据种子大小定，种子越小或者抛光种子时间短），再进行催芽，催芽到种子开始露白即可播种。
2、育苗土选择和调配
原则是疏松透气，需要跟着气候调整育苗土配方。目前主要育苗土四种原料，草炭，蛭石，椰糠和珍珠岩。草炭保水性强，透气性不够，增加其他原料，目的是增加透水透气性，降低水份保持性，争取做到上午浇足一次水，在正常天气下（是指在当地当时平均气温和干湿度下，非下雨和极端高温），正常见光遮阴，下午5-6点时候，育苗土处于半干状态为宜。也可直接购买蔬菜育种基质。
3、播种
番茄育苗一般选用孔径为72孔的穴盘，播种时以点播的方式播于穴盘中，再盖上0.5-1厘米的细土。出苗期间的管理。一般情况，育苗温度较高，保温条件好，种子又先经过催芽的，播种后2-3天就可以出苗，反之，就需要5天或更长一些时间才能出苗。
4、苗期管理
（1）播种至出苗期间的育苗管理。这一时期是指播种至两片子叶充分展开期。第一次浇水一定要透，出土前只少量补补水，播种前五天保持水分不太干就行。春季露地栽培番茄的育苗期各地均安排在寒冷的季节，最好使温度控制在昼温25-28℃，夜温15-18℃。这期间应充分利用太阳能以提高育苗温度，并利用覆盖物以保持较高的温度。出苗前一般不揭膜、开窗放风。幼芽开始顶土出苗时，如果因覆土过薄，发现顶壳现象，应立即再覆土1次。
（2）出苗至分苗前的苗床管理。这一时期主要是调节苗床温湿度，及时间苗、覆土，改善光照条件，防治苗期病害等。幼苗的两片子叶充分展开后，要适当降低温度，白天可控制在20-25摄氏度，夜间10-15摄氏度，以防徒长。浇水原则是不干不浇，浇则浇透，见干见湿。分苗前4-5天，为促进缓苗，此时的温度可再降低2-3摄氏度。在白天逐渐加大通风口，延长通风时间，覆盖物也要逐渐早揭晚盖，延长光照时间。苗期容易发生的立枯病或猝倒病往往是在恶劣天气里，不进行适当的通风换气，长时间用覆盖物捂盖着，使苗床内空气湿度逐渐提高而造成的。苗期病虫害防治：主要的病虫害有猝倒病、立枯病、疫病及潜叶蝇等，可在幼苗苗龄七天后进行喷雾预防。可选用的农药有普力克、恶霉灵、艾格里生物肥等，喷药2-3次。
5、番茄嫁接技术
番茄嫁接技术是解决番茄青枯病、枯萎病、黄萎病等土传病害的一种重要手段。采用嫁接技术，将优质番茄品种和抗病性高、亲和力强的砧木品种进行嫁接，培育出嫁接苗能使品种的优良性和抗病性较好地结合在一起。番茄嫁接栽培可以减轻病虫害危害，特别是能有效地抵抗青枯病等土传病害的侵染和危害。
嫁接的成活率与嫁接的水平、嫁接后的管理有非常大的关系，特别是嫁接后的2－3日是嫁接成活与否的关键时期。
(1)嫁接时要在荫凉适合的温度（18-25℃）下进行，有条件的可以在嫁接棚顶部覆盖两层遮阴网，营造出适合的环境和温度。
(2)湿度：湿度是嫁接苗成活的关键因素。高湿可以减少蒸腾，促进愈合，避免接穗萎缩，有利于提高成活率。嫁接前苗床要浇湿，增加湿度，嫁接后小拱棚呈密闭状态，保持95% 以上的湿度，内层用干净的农用塑料薄膜先密封保湿、外层用遮阳网盖上，5－7天内拱棚保持不通风不透光，便于伤口愈合
(3)温度：为了快速促进伤口愈合，嫁接后应适当保证温度，白天保持在20－26℃、夜间16－20℃，谨防高温。
(4)光照：一般嫁接后要遮光3－7天，嫁接后4－5天要全部遮光，以后半遮光，即两侧见光。随着伤口的逐渐愈合，第5-7天揭开两侧塑料薄膜通风，开始通风要小，逐渐加大。通风期间棚内要保持较高的空气湿度，等嫁接苗完全成活后，可以不盖遮阴网转入日常管理。
(5) 嫁接苗成活后，要防止徒长，及时摘除砧木茎基部萌发的侧芽。
5、整地定植
要选择土层深厚、肥沃，通气性良好，排水方便，保水保肥能力强，前茬是水稻的沙壤土较好，不宜与茄果类、烟草、花生、马铃薯等作物连作，以减少土传病害及线虫的危害。定植前将土壤深翻晒干，地要整平，减少洼地和积水，深耕细耙后起垅，每亩施1000-1500kg的腐熟有机肥、50-75kg的三元复合肥、50kg菜饼以及过磷酸钙30kg作基肥。肥土混匀，整地作畦，畦宽1.0m、畦高30-40cm，畦沟宽30-40cm，按栽培行铺设滴管、覆地膜。番茄播种25-30天、嫁接苗在嫁接后10-15天即可定植。定植前先铺上地膜，采取双行种植，行距55厘米，株距45厘米。每亩定植2000株。定植时先挖穴，在穴内带根栽苗，栽苗后用适量的碎土压蔸，及时浇上定根水。浇定根水利于幼苗根系和土壤紧密结合，利于缓苗。
6、大田管理
（1）肥水管理
根据天气状况及植株长势，在植株定植缓苗后、始花期、初果期及膨果期等关键点实施追肥。缓苗后每亩追施5-6kg的氨基酸肥；两穗果座定后及膨果中期，每亩分别追施45%(N:P:K=1:1:1)的冲施肥10-15kg。初花期叶面补施0.2％的硼肥和0.2％的磷酸二氢钾1-2次，膨果中期叶面补施1％过磷酸钙浸出液1-2次。
种植后应保持土壤湿润，及时灌溉水，但不沤根，结合追肥进行浇水，以透而不渍为宜。
（2）植株调整
株高25-30cm、第一层花序开放前，每株番茄插入2米高细竹杆，竹竿靠近植株主干插入根际土中，搭“人”字架。在高度为40-45cm绑第一次蔓，每隔30cm绑一次蔓。一般采用单杆整枝，侧枝及时摘除，留果4-5穗后，于最上一层花穗留2叶后摘心。适时摘除基部老、黄、病叶，并带出集中处理。
（1）番茄青枯病
番茄青枯病是番茄上常见的维管束系统性病害之一，各地普遍发生，保护地、露地均可发生。南方及多雨年份发生普遍而严重。发病严重时造成植株青枯死亡，导致严重减产甚至绝收。
防治方法：
①抗病品种。
②轮作嫁接。可把西红柿与非茄科作物葱、蒜、瓜类、十字花科蔬菜或水稻等实行4～5年以上轮作，或采用嫁接技术控制。嫁接可用高抗青枯病的品种作砧木。
③降低湿度。选择排水良好的无病地块育苗和定植。地势低洼或地下水位高的地区采用高畦种植，开好排水沟，使其雨后能及时将雨水排干。及时中耕除草，降低田间湿度。
④中耕除草。西红柿苗生长早期，中耕可以深些，以后浅些，到西红柿生长旺盛期，停止中耕同时避免践踏。
若田间发现病株，应立即拔除烧毁，清洁田园，并在拔除部位撒施生石灰粉或草木灰或在病穴灌注2%福尔马林液或20%石灰水。
0.5升⑤初期用300倍波尔多液灌根，每株灌0.3～，10～15天灌一次，连灌2次。
2）番茄茎基腐病
9克主要危害番茄茎基部或地下主侧根，病部开始为暗褐色，以后绕茎基部扩展一周，使皮层腐烂，地上部叶片变黄、萎蔫，后期整株枯死，病部表面常形成黑褐色大小不一的菌核。主要防治办法：撒施多菌灵、百菌清等广谱性杀菌剂，再盖上地膜可将土壤内的大部分病菌杀死；发病后每平方米表土，施40%拌种双可湿性粉剂，充分混匀后，把病部埋上，促其在病斑上方长出不定根。发病初期可用生根剂与克菌康500倍液涂抹患部，70%百菌清可湿性剂600倍液灌根也行。
3）番茄晚疫病
番茄晚疫病是番茄上重要病害之一，湖南番茄晚疫病保护地、露地均可发生，低温高湿是晚疫病的最佳发病条件，因此我省春天符合番茄晚疫病发病条件，是阻碍我省番茄发展的一个重要病害。连续阴雨天气多的年份危害严重。发病严重时造成茎部腐烂、植株萎蔫和果实变褐色，影响产量。预防办法：每30kg水加80%代森锰锌80克+50克百菌清喷施于叶面，一个星期一次，连续三到五个星期即可；发病后每30kg水加40-50ml普力克+50%烯酰吗啉30-40克+展着剂，一般一个星期一次，3-5次即可，发病重的地块，一天一次。
4）脐腐果
在果实乒乓球至鸡蛋大小的幼果期发病，开始果实顶部（脐部）最初呈水浸状暗绿色或深灰色，很快变为暗玄色，果肉失水，顶部呈扁平或凹陷状，病斑有时有同心轮纹，果皮和果肉柔韧，一般不腐败，氛围湿润时病果腐败。发病缘故原由是缺钙造成的。
防治方法：一是制止氮钾肥过多的同时又一次性施入大量的速效性肥料；二是防备土壤枯燥，增加灌水量；三是进入结果期后，每7天喷一次0.1%～0.3%的氯化钙水溶液等钙肥。
5）日灼果
果实被灼部位呈大块褪绿白斑，外貌有光芒呈通明革质状，凹陷。后期病部变黄，外貌有时出现皱纹，干缩变硬，果肉坏死，变成褐色块状。发病缘故原由是果实受阳光直射部门温度过高而被灼伤。
防治方法：在选留花序和整枝绑蔓时，要把花序安排在支架的内侧，靠自身的叶片遮光；打顶尖时在最后一个果穗的上面要留2片叶，为果穗遮光；及时透风、低落室温；遮阳网笼罩，制止强光。
春季苦瓜栽培技术
苦瓜是葫芦科苦瓜属一年生蔓性草本植物。长期以来，在我国大部分地区苦瓜的栽培模式为一年一季，即以春季露地栽培为主。其生长周期长，可一直采收至秋后。
一、品种选择
春植苦瓜一般采收期长。应选用分枝力强，抗热性好且适宜当地消费习惯的品种。如兴蔬春华、兴蔬春燕、蓝山大白苦瓜、大肉一号、大肉三号、株洲长白苦瓜等。
二、育苗
1、播种期和播种量长江流域地区3月中旬冷床播种或3月下旬温床育苗；华北地区则在3月下旬冷床育苗。苦瓜不同品种之间存在着一定的差异。一般情况下每亩250-300g。如果品种的发芽率较低，可适情况增加种子用量。
2、浸种催芽苦瓜皮较厚，不易吸水，发芽较难。可先用55℃左右温水烫种，待其自然冷却后再浸种12小时以上。
3、播种将配好的营养土放入苗床，土厚10cm左右，浇透水，将种子直播于营养土。或者将配好的营养土放入营养钵，浇透水，再将种子放入。播后盖土2-3cm左右，25℃以上的温度利于种子出苗。当气温超过32℃以上时加盖遮阳网。
4、苗期管理出苗后适当降低温度，苗床白天温度保持在25-30℃，夜间15-18℃，适度浇水保持土壤湿度。及时除草，通风保湿，适时喷药杀菌防治病害发生。幼苗有2-4片真叶即可移栽定植。定植前一周左右炼苗。
5、定植一般畦宽1.5-2m包沟，每畦种2行，株距50cm左右。定植期一般在土壤温度稳定在12℃以上时进行，但应尽量争取适时早定植。定植栽苗深度以幼苗子叶平露地面为宜。
三、田间管理
1、 幼苗管理苦瓜喜温不耐荫，缓苗成活后要控制浇水，及时施提苗肥，以促进根系发育。增强抗逆性，达到增加产量的目的。
2、中耕除草及时中耕除草有利于根系的发育生长，提高根系周围土壤的温度和通透性。中耕要特别注意保苗不伤根，以后可根据情况多次中耕，同时还可配合施追肥进行。
3、搭架一般在苦瓜抽蔓后搭架，支架的方式依各地习惯而异，常见有人字架、单行抽直排竹架、水平棚架等。
4、整枝牵蔓在定植后，植株爬蔓初期，可进行人工绑蔓1-2次，以引蔓上架。从基部算起，50cm以下的侧枝摘除，只留主蔓上架。在架中央侧蔓如生长过旺、过密时，也应该适当摘除一些弱蔓，使养分集中，以发挥主蔓结果优势。主蔓长至1米时摘心，留2条强壮的侧蔓结果。其他弱小枝均摘除。
5、肥水管理苦瓜挂果量大，采收期长，因此需肥量也大。在挂果初期，一般用20%的稀粪水浇灌。进入挂果盛期要及时追肥，以补充苦瓜生长需要。
6、病虫害防治苦瓜是一种病虫害较少的蔬菜，栽培上不宜连作，并应选用能灌能排的田地，加强田间管理，使植株生长健壮，提高其抗逆行和抗病能力；播种前可用55℃温汤浸种15min。从苗期开始可喷药防治病害。如用波尔多液喷雾预防病毒病、枯萎病和炭疽病等，或用75%百菌清可湿性粉剂600倍液、25%多菌灵可湿性粉剂300倍液等喷雾防治。苦瓜的虫害主要有瓜蚜、瓜实蝇和瓜绢冥等，可用菊酯类农药3000倍液或锐劲特乳油2500倍液3-5天喷雾防治。
四、采收苦瓜作为蔬菜以采收嫩果为主，采收标准为：果实已充分长成，果瘤迅速膨大并明显突起，有光泽。采收宜在太阳出来之前用剪刀从基部剪下，中午或下午采收的苦瓜易转黄，不耐贮运。
夏季苦瓜栽培技术
我国传统的苦瓜栽培以春季种植为主，夏秋季则较少种植。随着栽培技术的提高，夏季苦瓜在南方有一定的发展。近年来，夏季苦瓜在我省大中城市郊区有较大的栽培面积。夏季苦瓜从播种到始收的时间短，便于茬口安排，而且苦瓜的倍价较高，可以获得较高的经济效益，并延长苦瓜的供应期，丰富蔬菜市场。
夏季苦瓜生长期间的气候特点一般为生长前期温度高，雨水多。中期则出现高温干旱，致使病虫害严重，植株生长受影响；后期则温度趋于冷凉，果实生长缓慢，畸形果多。因此在夏季苦瓜栽培中，应根据不同的生长期采用相应的技术措施，才能达到优质高产的目的。
一、品种选择
需选择耐高温，抗病性强且适合本地消费习惯的品种。湖南的消费者喜食白苦瓜，可选择株州长白苦瓜、海参苦瓜、春化苦瓜等品种。
二、播种期
为获得较长的生长发育时间和较高的产量，我省夏季苦瓜以盛夏和晚夏播种为宜。播种太早，茬口不好安排；播种太迟，后期温度低，影响结果。
三、作畦
种植夏季苦瓜应选择沙质壤土，深沟高畦进行栽培，一般宽畦1.5-1.8m，畦沟的深度最好在30㎝以上，并且畦面做成鬼背形以形成一个良好的排灌系统，减轻夏季暴雨和秋季干旱造成的危害。
由于夏季苦瓜生长发育较为迅速，开花结果期短而集中，而在多雨及干旱的气候条件下，追肥也比春苦瓜更难施入。因此，夏季苦瓜一定要施足基肥，一般每667㎡用人粪和猪牛粪2000㎏，于畦中间开沟施入，然后覆盖平沟。
四、播种
由于夏季苦瓜播种时气候较高，可以采用直播，因为夏季苦瓜由于生长势较弱，结果早，生育期短，直播时可适当密播，每畦种2行，株距30㎝，每667㎡种2000-2400株。用语播种的种子先用清水洗净，再用清水浸种1d，以湿纱布包好种子，在30-35℃下催芽，等种子露芽后直播于大田。播后浇足水，有条件的可盖上稻草，直至出苗为止。在干旱条件下，必须每天在清晨或傍晚温度较底时浇水1-2次，以确保齐苗。
五、田间管理
1、搭架和植株调整
夏季苦瓜生长快，幼苗3-4片真叶时即可开始搭架，一般采用人字架。搭架后结合绑蔓。为促进主蔓生长和结果，一般将主蔓50㎝以下长出的侧蛮摘除，待主蔓开始结果后，不再除侧蔓。植株旺盛生长期，可摘除一些无雌花的基部侧枝畦行小瓜和老黄叶，以利通风透光，增强光合作用。苦瓜生长后期，气温下降，生长发育变缓，可适当剪除细弱侧枝，集中养分促使部分健壮侧枝开花结果，增加后期产量，并提高商品瓜质量。
2、追肥
在肥水管理上，前期施肥宜薄，后期则加大浓度。开花结果前需多次中耕，多次追肥，重点在于除草。初花期追施重肥一次，每亩用复合肥20-30㎏；结果后追肥与浇水交替进行，浇1-2次清水后，追施一次速效肥。保持每周追肥一次，以保持蔓叶生长，增强植株后期耐受较低温度的能力，延长收获期，增加后期产量。
3、病虫害防治
夏季苦瓜病虫害发生较早春栽培严重，栽培上不宜连作，并应选用能灌能排的田地，加强田间管理，使植株生长健壮，提高其抗逆行和抗病能力；播种前可用55℃温汤浸种15min。从苗期开始可喷药防治病害。如用波尔多液喷雾预防病毒病、枯萎病和炭疽病等，或用75%百菌清可湿性粉剂600倍液、25%多菌灵可湿性粉剂300倍液等喷雾防治。苦瓜的虫害主要有瓜蚜、瓜实蝇和瓜绢冥等，可用菊酯类农药3000倍液或锐劲特乳油2500倍液3-5天喷雾防治。
4、采收
夏季苦瓜在湖南从播种到采收约45-50d，收获期约2个月左右。结果期温度高生长快，一般花后12d即可采收，此时果实已充分长大，果表瘤状突起明显，且有光泽。采收宜在晴天早上进行。
南瓜露地栽培技术
1、 整地、施基肥、盖膜
选肥沃疏松、排灌良好，近两年没种过南瓜的壤土。制种地周围1000m以内不能种植其他南瓜品种。土地翻耕耙平后，按畦面宽2.5m作畦，中高边低，沟底宽30cm，沟深20-30cm，加深围沟，腰沟。
畦两边离畦边30cm处各开一条宽20cm，深20cm的小沟。每667m2施农家肥800kg，氯化钾30kg，过磷酸钙50kg，拌匀覆土，整平畦面，盖膜压紧。
2、 播种育苗
2.1营养土
1-3月上旬，每667m2备足过筛的砂壤土400kg，加腐熟的农家肥50kg，过磷酸钙2kg，50%的多菌灵粉剂0.1kg，充分拌匀，用农膜封盖，堆沤20-30天，其间翻动1-2次。
2.2装袋
播种前3-5天，在育苗田（选背风的地方）装袋，选9×9cm或10×10cm的营养钵，每667m2装足1000袋，用农膜盖严。
2.3浸种催芽
浸种前选晴天晒种1-2天，然后将种子倒入55℃左右的热水中搅动保持20分钟，然后用25-30℃的温水浸种4小时，用纱布袋装好沥干洗净用网袋包好，放在30-32℃的条件下催芽（用电热毯催芽，温度不能超过35℃），每天用30℃的温水冲洗2次，每天翻动种4次，保持催芽物质的湿润，5天左右后待80%的种子露白时即可播种。
2.4播种
时间3月20日左右，在播种前一天下午，将已装好摆好的营养钵淋湿透（以营养钵提起有水滴出为准），播种时在袋中间用食指插一2cm深的小穴，将已发芽的种子平放于穴内，盖上营养土，淋湿，插棚架，盖膜。未发芽的种子继续催芽，待出芽后再播种。
2.5育苗
播种后5天左右出苗，出苗后及时插上小拱棚，晴天通风炼苗，雨天盖膜，1-2片真叶时用70%的百菌清可湿性粉剂喷雾防病。4-5片真叶时选晴天移栽。
3、 移栽、田间管理
4-5片真叶时选晴天移栽，每畦栽两行，株距70-80cm，浇定根水，用土将栽植也周围的地膜盖严。
4、 整枝
当植株倒蔓前接顶，留2-3根侧枝。
5、 管理及病虫防治
前期控制肥水，座果后，追肥2-3次，用2%的磷酸二氢钾喷雾。
防病药剂有：70%的甲基托布津可湿性粉剂1000倍液，75%的百菌清可湿性粉剂800倍液，72%的疫霜灵600倍液。治虫药剂有：敌敌畏、敌杀死、功夫等。
6、 收获
座果后55-60天当瓜红熟后即可采收。
多种蔬菜药用价值高
在我国古代医书中，关于蔬菜的药用价值多有记载，我国现存最古老的方书《五十二病方》中就提到了蔬菜的药用，明代医学家李时珍在《本草纲目》中收载的蔬菜类药物多达105种。
白菜 我国民间用大白菜配白糖煎水服用，用于治疗百日咳。白菜根配香菜根、葱根水煎内服，治风寒感冒。
韭菜 富含胡萝卜素、蛋白质、硫化物，具有降血脂、预防和治疗心血管疾病的作用。夏季食用韭菜，可以起到消食导滞、除积健脾的作用。冬季服用可以温肾壮阳。韭菜水煎外洗可以治疗神经性皮炎，捣烂外敷治疗荨麻疹。
茴香 具有温肾散寒、和胃理气的功效。茴香10——15克研末冲服，可治疗小肠疝气。茴香茎叶半斤，加油、盐调味煮汤，可治疗头晕心闷、口吐清涎，还可以治疗风湿性关节痛。
芹菜 叶子营养高于茎，能降低毛细血管通透性，增加血管弹性，降低血中胆固醇，并具有镇定作用，是高血压和冠心病患者的保健佳蔬。取汁加红糖治疗便血。捣烂取汁内服并外用，可治疗痄腮。
香菜 具有芳香理气、健脾作用。水煎熏洗可治疗脱肛。香菜籽研末，每次10克冲服，治疗胸膈胀闷。
萝卜 具有抗病毒作用，以生食为佳。偏头痛时，生萝卜捣汁，将汁灌鼻孔，左痛灌右、右痛灌左，此法有特效。萝卜汁灌服还可治疗煤气中毒后的昏迷。
土豆 有通便和防止胆固醇增高的作用，并可以治疗食欲不振、神疲力乏和胃溃疡。捣烂取汁，早晨空腹服，治胃热、泛酸水。鲜汁治疗烧烫伤。
冬瓜 皮及籽均可入药，具有利尿、清热、消肿作用。冬瓜皮水煎治荨麻疹，瓜肉榨汁治食鱼中毒。
藕 具有抗衰老、消雀斑的保健作用。鲜藕汁还可治疗烦渴、泌尿系统感染、鼻血不止，煮烂食用可治疗乳汁不下。
芦笋 可以降血压、防止神经痛，并可治疗皮炎、肝炎、尼古丁中毒。洋葱可治疗非痢疾性肠炎，能降低血糖。切碎装入布袋放在枕边，临睡前闻一闻，有镇静催眠的作用。
各类蔬菜营养不同
十字花科甘蓝类蔬菜：如青花菜、花菜、甘蓝、叶甘蓝、芥兰等含有吲哚类（13C）萝卜硫素、异硫氰酸盐、类胡萝卜素、维生素C等，对防治肿瘤、心血管病有较好的作用，特别是青花菜。
豆类中，如大豆、毛豆、黑豆等所含的类黄酮、异黄酮、蛋白酶抑制剂、肌醇、大豆皂苷、维生素B，对降低血胆固醇调节血糖，减低癌症发病及防治心血管、糖尿病有良好作用。
芦笋含有丰富的谷胱甘肽、叶酸，对防止新生儿脑神经管缺损，防肿瘤有良好作用。
胡萝卜中含有丰富的类胡萝卜素及大量可溶性纤维素，有益于保护眼睛提高视力，可降低血胆固醇，可减少癌症与心血管病发病。
葱蒜类蔬菜，有丰富的二丙烯化合物，甲基硫化物等多种功能植物化学物质，有利于防治心血管疾病，常食可预防癌症，还有消炎杀菌等作用。
茄果类蔬菜，番茄中丰富的茄红素高抗氧化剂能抗氧化，降低前列腺癌及心血管疾病的发病。茄子中含有多种生物碱，有抑癌、降低血脂、杀菌、通便作用。
辣椒、甜椒含丰富维生素、类胡萝卜素、辣椒多酚等，能增强血凝溶解，有天然阿司匹林之称。